日本橋・三越前・神田の老舗すき焼き屋｜ランチ・ディナー、個室での接待、ご会食も
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03-3241-5296
始まりは肉問屋から
確かな品質と
美味しさへの想い
新日本橋駅・三越前駅・神田駅からも徒歩圏内。
東京都中央区の「肉鮮問屋佐々木（にくせんどんやささき）」は、「美味しい肉でお腹いっぱいになってほしい」という変わらぬ想いのもと歩み続けてきた、大正8年創業の肉問屋をルーツとする老舗すき焼き屋です。お客様の健康と長寿を願い、〝寿喜焼〟の名でご提供する逸品をぜひご堪能ください。日々のランチやディナーはもちろんのこと、個室での接待、ご会食も歓迎しています。
肉は銘柄や産地にとらわれることなく、その時々で最良と判断したものを使用。
肉そのものを主役として味わうステーキとは異なり、すき焼きの肉は料理全体との調和が欠かせないからこそ、当店ではその特性を踏まえた独自の基準で厳選し、品質管理にも細心の注意を払いながら、変わらぬ美味しさを追求しております。
受け継がれる伝統の味
すき焼きの提供を始めた当初から守り続けているのが、自家製の割り下です。
ザラメを溶かし、煮込んでから一晩寝かせることで角を取り、まろやかで奥深い甘みを引き出しております。
約150年の歴史を持つすき焼き文化を大切に受け継ぎながらも、
完成形に満足することなく、味やおもてなしを磨き続けること。それが佐々木の精神です。
新たな歩み
～受け継ぐ伝統、進化するおもてなし～
- すだち香る寿喜焼の新境地
- 最初のひと口は、サーロインを割り下にくぐらせてご飯にのせ、すだちを搾って包むようにお召し上がりください。「生卵を食べる文化のない海外のお客様にもすき焼きの魅力をお伝えしたい」という想いから生まれた、当店ならではのご提案です。その後はお好みのスタイルでご堪能ください。
- 伝統のすき焼きには
繊細に調和する
〝日本ワイン〟を - 当店が日本ワインにこだわる理由は、海外産の力強い赤ワインにはない繊細な味わいが、すき焼きに欠かせない生卵の風味と自然と調和するためです。さらに、すき焼きと日本ワインがともに明治時代の文明開化期に日本で広まったという、共通の歴史に縁を感じたこと。日本のワイン文化を支える生産者様への応援の想いも込めております。
